以下是某火鍋店促銷計劃:

目的：短期內(nèi)提升本店形象，促進營業(yè)額上升，為中長期的發(fā)展做鋪墊。

時間：一月

促銷計劃的背景：

因店址位于居住區(qū)，消費人群主要為小區(qū)住戶，顧客之間為親人和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費特征：

一、消費類型主要為家庭和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的家庭氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風格。

二、顧客的消費目的為增進家人、朋友之間的感情，或者為了免去在家做飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。

三、以家庭為單位的顧客偏重于菜的口味，價格因素，對于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價廉。

四、由于顧客群為附件小區(qū)住戶，消費群體較為穩(wěn)定，顧客流動性較小，因此應(yīng)力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。

促銷主題：建立全新的消費氛圍

促銷內(nèi)容：

一、會員制

對顧客建立檔案并對不同的消費量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對于別的飯店的返券，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改進工作。打折卡要設(shè)計精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出車飾、掛歷等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。

二、特色鍋

針對男、女性保健、美容、滋補等設(shè)計特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計，并對該項在店內(nèi)醒目處做出介紹。

三、廣告

1.小區(qū)內(nèi)做活動，贊助小區(qū)做健康、安防等宣傳，并力爭在觀念上使本店成為小區(qū)一員。

2.平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各住戶。

3.店面廣告，路牌廣告。

四、員工培訓(xùn)

需要全面提升員工素質(zhì)，以達到與顧客和諧交流，給顧客一個溫馨的就餐環(huán)境。

一個餐廳經(jīng)營的成敗與鍋品的定位、師傅的技術(shù)、店位置的選擇、菜價的確定等因素都息息相關(guān)。所以促銷手段不是取勝的唯一法寶。餐廳經(jīng)營的經(jīng)營者千萬不可以對促銷盲目信賴。